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香辣爆鸡胗-香港马会特供资料站

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:鸡胗250克,新鲜红椒2颗,青椒2颗,生姜1片,大蒜3瓣腌料:生抽1小匙,老抽1小匙,米酒1小匙,盐1/8小匙,鸡精1/4小匙调味料:盐少量做法:1.将鸡胗...

香辣爆鸡胗

材料鸡胗250克,新鲜红椒2颗,青椒2颗,生姜1片,大蒜3瓣

腌料生抽1小匙,老抽1小匙,米酒1小匙,盐1/8小匙,鸡精1/4小匙

调味料盐少量

做法

1.将鸡胗表面黄色的膜撕去,洗净备用。青红椒分别切成小段,生姜大蒜剁成蓉。

2.先将鸡胗对半切断,再在其中一半,竖切条状不要切断,再转90度切条状不要切断,即切出花刀形。

3.将打好花刀的鸡胗,用生抽,老抽,米酒,盐,姜蒜蓉拌匀,腌制15分钟

香辣爆鸡胗

4.炒锅烧热1大匙油,放入鸡胗用大火翻炒约2分钟,至鸡胗由红色转为灰色,即可盛出。

5.炒锅洗净,再倒入少许油,冷油放入姜,蒜蓉炒出香味,放入青红椒段,加入少许盐炒至断生。

6.将炒好的鸡胗倒回锅内,加入约1大匙的清水,鸡精1/4小匙,继续用大火煮至水份完全收干即可。

香辣爆鸡胗

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